El Foro Nacional del Caprino, una experiencia para repetir

Durante los días 30 de junio y 1 de julio se ha celebrado en Aracena (Huelva), la duodécima edición del Foro Nacional del Caprino en formato presencial y virtual.

Aún estamos rumiando esta experiencia que tan buen sabor de boca nos ha dejado. El reencuentro con compañeros, ganaderos y técnicos, sin duda ha sido una nueva oportunidad de compartir buenos ratos de debate, charlas informales y plantear nuevas líneas de colaboración y proyectos.

Boalvet AI confía en aportar su granito de arena al conocimiento mediante la participación en eventos formativos como el Foro Caprino, facilitando que técnicos y ganaderos puedan formarse en temáticas que hacen más sostenible la actividad ganadera: fomentando el uso de nuevos recursos y herramientas; ofreciendo productos de calidad diferenciada a los consumidores; la producción de alimentos con bajo impacto medioambiental, reduciendo la emisión de gases de efecto invernadero; etc.

La organización de la tertulia “Sostenibilidad, fitoterapia y digitalización: propuestas de futuro”, en la que han participado investigadores de la Universidad de Sevilla y del CSIC con los que estamos compartiendo parte del proceso de aprendizaje y diseño de las nuevas propuestas de futuro para el sector, nos ha servido para dar a conocer el ideario de nuestro proyecto entre los asistentes.

El Foro comenzó el día 30 de junio con la conferencia inaugural: “Presentación del proyecto Inspira Territorio: reconectando el campo y la mesa en la Sierra de Aracena” de Dª. Elisa Oteros Rozas, Profesora del Instituto de Sociología y Estudios Campesinos de la Universidad de Córdoba, que sirvió para contextualizar la elección de la localidad de Aracena como la sede de esta edición.

La ponencia recogió el minucioso trabajo que se está realizando en la comarca para poner en valor los atributos diversos que posee, de manera que se enlacen entre ellos y abracen nuevas propuestas de cooperación a escalas tan importantes como a nivel de los lazos sociales, institucionales o productivos. La biodiversidad productiva y multifuncional de la comarca, alberga grandes capacidades de fortalecimiento del tejido estructural que posibilitarán el arraigo sociocultural y el relevo generacional de las próximas décadas.

Posteriormente, tuvo lugar la ponencia magistral “El uso de la FITOTERAPIA en la sanidad y producción animal” ofrecida por nuestro partner de Greenvet y mentor, el Dr. Veterinario Maurizio Scozzoli. Comenzó la ponencia indicando que “La fitoterapia no es algo alternativo, es medicina en sí misma. La única diferencia es que la fitoterapia se basa en sustancias extraídas naturalmente de las plantas. Es interesante tanto para la ganadería ecológica como para la convencional, debido a las nuevas reducciones en el uso de antibióticos en el campo veterinario en especial modo en el campo zootécnico”.

Tras explicar los diversos tipos de compuestos y elaboraciones que trabajan en Greenvet, Maurizio transmitió a los asistentes una relación de los temas más complejos a los que se enfrentan los médicos veterinarios  en comparación con los médicos de humana para hacer uso de la fitoterapia. En primer lugar, es el número de especies a tratar con sistemas digestivos y aspectos fisiológicos totalmente diferentes, que hace extremadamente difícil trabajar con plantas medicinales en nuestro sector. En segundo lugar el denominado “efecto placebo”, donde el sujeto tratado psicomatiza el tratamiento e interfiere en la evaluación de los resultados; este efecto que en medicina humana puede dar lugar a una eficacia de hasta el 30% en algunos fármacos,  en el reino animal no racional no existe y, por tanto, la eficacia real de un producto es uno de los problemas a los que nos tenemos que enfrentar. Luego es preciso contemplar la palatabilidad, es decir la posibilidad de usarlos en la dieta, porque a veces los animales tienen que tomarlos directamente en la comida o bebida; para mejorar este aspecto en algunos casos se pueden utilizar aromatizantes siendo también sumamente interesante la técnica de la microencapsulación. Greenvet ha trabajado en procesos de microencapsulación de alta calidad para conservar la calidad de los aceites esenciales por más de 10 años, desarrollando un sistema propio de microencapsulación gracias a las investigaciones realizadas junto a la Universidad de Bolonia. Otro aspecto a tener en cuenta en el uso de preparados vegetales es que la administración de los mismos sea simple y a tiempo, si no, su efectividad puede verse comprometida.

Maurizio concluyó la ponencia comentando que “gracias al estudio de estas sustancias naturales tenemos herramientas muy interesantes y excepcionales para tratar a nuestros animales, reduciendo el impacto de las moléculas sintéticas y de los antibióticos de laboratorio. Cuando el cuadro patológico es muy grave, puede haber situaciones en que es necesario utilizar el antibiótico sintético. Sin embargo, por lo que hemos visto en la práctica, al menos en algunas granjas (sobre todo avícolas), en unos años de trabajo y afinando la gestión empresarial, hemos conseguido una reducción del uso de antibióticos de laboratorio en torno al 92-94% y creo que hoy en día esto es un resultado sumamente interesante”.

Esta ponencia sirvió para abrir la tertulia-debate de Boalvet AI: “Sostenibilidad, fitoterapia y digitalización: propuestas de futuro”, donde se pusieron sobre la mesa las cuestiones del mañana inmediato al que se tienen que enfrentar las ganaderías de leche.

En ella participó como moderadora Sara Rey, Secretaria Técnica de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Raza Blanca Andaluza (ABLANSE).

Yolanda Mena Guerrero, Profesora e investigadora del Área de Producción Animal de la Universidad de Sevilla, aportó las claves para que una ganadería caprina sea sostenible y resiliente:

• Incrementar, en la medida de lo posible, la autosuficiencia de la explotación, tanto en relación a los insumos, como a la comercialización de sus productos. Establecer acuerdos con agricultores u otros productores de la zona, utilizar energías renovables o realizar pastoreo controlado cuando se dispone de superficies pastables, puede resultar estrategias muy interesantes para ello.
• Mejorar la capacidad de resistencia, adaptación y/o transformación de ganaderos y ganaderas, para que puedan superar los impactos que sufren, a corto y medio plazo, y continuar con la actividad ganadera.
• Trabajar en la diversificación a todos los niveles, en especial en los productos que puede ofrecer la ganadería caprina a la sociedad, por los que deben obtener a cambio una remuneración justa. Es importante reconocer la diversidad de servicios ecosistémicos que puede ofrecer la ganadería caprina, una ganadería basada en razas autóctonas perfectamente adaptadas y productivas, mayoritariamente de carácter familiar y estrechamente ligada al territorio donde se ubican.
• Para todos los modelos producción, que van desde el pastoral cárnico o lechero, hasta la estabulación con o sin base territorial destinada a la producción de leche, gestionar la explotación de un modo profesional, generando datos de calidad en los que apoyarse para la toma de decisiones, es un elemento clave para garantizar la viabilidad y, con ello, la continuidad de una ganadería caprina tan importante desde un punto de vista social y medioambiental en España. Existen herramientas desarrolladas por entidades públicas, como es la Universidad de Sevilla y por el propio sector, liderado porCabrandalucía, que facilitan la toma de datos y que generan indicadores técnicos, económicos, ambientales y sociales, que proporcionan información sobre el funcionamiento de la ganadería caprina, tanto a nivel de explotación, como de sector.

David R. Yáñez-Ruiz, Investigador Científico del CSIC, Estación Experimental del Zaidín, Granada, expuso entre otros aspectos la relación entre la mejora productiva y las emisiones de gases de efecto invernadero:

• El impacto de la ganadería en la generación de gases de efecto invernadero está en torno al 14%, por debajo de la producida por la industria en el uso de combustibles fósiles.
• La ganadería caprina extensiva y su forma de alimentación, actúa como sumideros de CO₂, lo que ayuda a reducir la emisión cuando se realiza el cálculo de la huella de carbono. 
• Es de interés aprovechar el uso de compuestos con actividad fitogénica para mejorar la rumia.
• La plataforma RUMIA creada por Cabrandalucía ha demostrado ser relevante para la recolección de datos y la gestión de la reproducción y la genética.
• Es importante mantener bien inventariadas las parcelas en el SIGPAC a fin de poder realizar un buen cálculo de los sumideros de carbono.

Álvaro Fernández-Blanco Barreto, CEO-Director gerente de Boalvet AI, trató de dar cohesión a los distintos conceptos que se trataron en la tertulia:

• Es importante contar con herramientas tecnológicas que nos permitan simplificar el trabajo, mediante recomendaciones y así facilitar la toma de decisiones, como la herramienta de Inteligencia Artificial PAM Precision Animal Milking.
• La inteligencia artificial es como una Ópera donde hay una orquesta de músicos que interpreta una partitura compuesta por algoritmos como si de notas se tratase, donde cada integrante cumple una función para poder leer la partitura y crear una melodía. Los agentes de Reforcing Learning patentados por Boalvet con algoritmos inspirados en la Biología hacen de directores de orquesta para dar cohesión a toda la obra. En nuestro caso, nuestro CEO, Alvaro Fdez-Blanco es el compositor de la partitura, dando las claves para que los algoritmos tengan el ritmo que deberán después interpretar los sistemas de software y bases de datos para que la música llegue a todas partes.
• Las praderas de cultivos anuales polifíticos o multiespecie son fundamentales para el caprino, por su gran aporte en aspectos relacionados con los metabolitos secundarios de interés veterinario (fitoterapia), la regulación de la actividad ruminal y el secuestro de carbono.
• La Fitoterapia está jugando un papel de enorme calibre en la sanidad animal de cara a la atención temprana de desviaciones zootécnicas, aportando soluciones prácticas e inmediatas a problemas que llevan décadas azotando al sector agropecuario.

En el foro se celebraron además otras conferencias y tertulias. Un total de 24 ponentes y moderadores analizaron el camino a seguir para llegar a ser un sector sostenible y rentable. Te dejamos con las conclusiones redactadas por el comité del XII Foro Nacional del Caprino, que resumen los 5 temas principales de los que se ha tratado en el evento: resiliencia en ganadería caprina, reproducción, sanidad, alimentación y rentabilidad.

Y si no tuviste la oportunidad de asistir, te dejamos el enlace a la ponencia de Maurizio Scozzoli y a la tertulia de Boalvet AI.